Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Какой срок хранения охлажденной курицы в магазине». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Какую курицу лучше купить – каждый отвечает на этот вопрос по-своему. Очень часто ответ зависит от времени года, ассортимента в магазине или на базаре, кулинарной задумки, предполагаемого времени использования.
Как выбирать печень при покупке
Приобретайте охлажденную и замороженную печень у проверенных вами и другими покупателями продавцов. В местах с больших потоком людей продукты, как правило, не залёживаются.
Смотрите на условия хранения: говяжья печень, свиная, куриная печень или любая другая должны храниться в холодильнике, если они охлажденные, или в морозильнике.
При покупке внимательно осмотрите продукт и понюхайте. Печень должна быть чистая, без сгустков крови, сосудов, узлов, протоков, жира, фрагментов связок, у нее не должно быть несвойственных свежему продукту запахов!
Говяжья печень имеет коричневый, красно-коричневый цвет, свиная — буро-красный или коричневый.
Куриная, гусиная печень и других птиц на вид упругая и гладкая, имеет одну или две доли и цвета бурого и красно-коричневого оттенков.
Печень птицы также должна быть чистая, без остатков желчного пузыря или желчи, она может иметь небольшие остатки жира и соединительных тканей.
Если вы разморозили печень, но использовали для приготовления блюда не всю, можно ли её снова заморозить? Нет! Это продукт нежный и быстро подвергается порче и разложению. А насколько опасно употреблять несвежую еду, знает любой, кто хотя бы раз в жизни пережил пищевое отравление.
Запомните: печень никогда не должна подвергаться повторной заморозке! Дважды замороженные, с темными пигментными пятнами, слизистые субпродукты не разрешается допускать к реализации, а значит и к готовке блюд.
Сколько хранится курица без холодильника
Хранить мясные продукты вне холодильника не рекомендуется. При комнатной температуре от 15 до 25 °C оно остаётся пригодным в пищу максимум в течение 2-5 часов.
Что делать, если нужно продлить хранение охлажденной курицы вне холодильника? Например, в поездке на пикник.
-
Положить курицу в термосумку или термос и не открывать до готовки. Это поможет сохранять необходимую температуру в течение 5-12 часов.
-
Изолировать курицу от пагубного влияния воздуха с помощью вакууматора. Без кислорода процесс гниения замедлится, и она будет храниться дольше – до 8-12 часов.
-
Срок можно увеличить до 12-24 часов, если использовать маринад на основе уксуса или соленой воды. Маринад на кефире, майонезе, сметане не подходит.
Сколько и как хранить: сырое, замороженное, охлаждённое, жареное, копчёное, солёное
Заготовка мяса и птицы в охлаждённой форме признана самым совершенным способом, останавливающим процессы разложения и гниения, но позволяющим сберечь большую часть витаминов и полезных веществ.
Заготовка мяса и птицы в охлаждённой форме признана самым совершенным способом
Применение новых технологий при упаковке скоропортящихся мясных и рыбных изделий позволяет продлить срок их годности:
- Продукт укладывают в герметичную упаковку, искусственным путём создают вакуум – воздух, содержащий огромное количество микроорганизмов, откачивается полностью. Вакуумирование значительно повышает период годности.
- Промывают, удаляют излишки влаги, покрывают специальными компонентами и укладывают в лотки. Нагнетание газовой смеси из кислорода и окиси углерода производится после откачки воздуха. Соотношение газов изменяется в зависимости от того, в каком виде упакована тушка: в целом или разрубленной на части.
- Укладывают в полимерную плёнку, затем стерилизуют, нагревая до определённой температуры. Данный способ завоевал популярность, так как предотвращает развитие бактерий, являющихся причиной разложения и порчи. Он позволяет сохранить вкус продуктов.
Срок годности мяса в охлаждённом состоянии зависит от его вида. Например, свинина хранится 5-8 суток, птица – 10-12 суток.
Хранение вареной курицы
Сроки годности готового продукта меньше, чем у свежего филе. Хранение вареного куриного мяса также зависит от температуры и используемой упаковки. В холодильнике при температуре до +8 °С оно может пролежать не более 3 дней. При комнатной температуре срок хранения ограничится несколькими часами. В морозилке вареную курицу допустимо держать 1–2 месяца. При этом способе хранения обязательно разделите тушку на порционные куски и размораживайте их по мере необходимости. Помните, что оттаявшее мясо необходимо употребить в пищу в течение нескольких часов.
Вакуумная упаковка позволит продлить срок годности куриного мяса до 5 дней
Не следует хранить вареную курицу в полиэтиленовом пакете. Наиболее подходящей тарой считается глубокая тарелка, накрытая сверху крышкой. Неплохо справится с сохранением внешнего вида и вкуса пищевая фольга. Кроме того, она защитит вареную тушку от заветривания и посторонних запахов. Вакуумная упаковка позволит продлить срок годности куриного мяса до 5 дней.
Правильное хранение куриного мяса по силам даже неопытным хозяйкам. Важно помнить, что охлажденную тушку необходимо приготовить в ближайшие 2–3 дня, а запасы из морозилки можно растянуть на несколько месяцев. Если вы будете придерживаться наших рекомендаций, вам не придется беспокоиться за качество хранящейся курицы. У вас под рукой всегда будет свежий, вкусный и безопасный для здоровья продукт.
Курятина – универсальный мясной продукт. Из него можно жарить котлеты и варить супы, использовать в салатах и пирогах. В курином филе содержатся белки и аминокислоты, которые прекрасно усваиваются человеческим организмом. Но чтобы готовое блюдо действительно было вкусным и полезным, важно не только выбрать качественную тушку, но и знать, как правильно хранить курицу.
В магазинах представлен большой ассортимент куриной продукции, и речь не только о наггетсах, стейках и других полуфабрикатах. Курицу можно купить целой тушкой, разделанную по частям, охлажденную или замороженную. Все зависит от ваших предпочтений и рецептуры блюд, которые собираетесь из нее готовить.
Охлажденные тушки чаще всего продаются в прозрачных пакетах либо вовсе без них. При выборе внимательно осмотрите ее, обратите внимание на кожу. У свежей курицы она должна быть сухой, ровного цвета без кровоподтеков. Желтоватый оттенок говорит о том, что птичка была немолода, а наличие слизи может означать ее лечение антибиотиками. Нелишним будет понюхать курицу — не должно быть кислого и затхлого запаха. Можно также надавить на кожу, она должна быстро восстанавливаться.
Если вам необходимо приобрести определенные части курицы (филе, голень, крылья, окорока), выбирайте их в охлажденном варианте на подложке с прозрачным верхом, так легче оценить качество продукции. Обязательно проверьте целостность упаковки: в помятой, порванной и переклеенной брать мясо не стоит. Кроме того, внутри не должно быть льда и лишней жидкости — их присутствие может означать, что ранее мороженый продукт выдают за охлажденный.
В каком бы виде вы ни покупали курицу, прежде всего, смотрите на срок годности и сколько она уже пребывает в магазине:
- У охлажденной куриной продукции срок хранения, при температуре от 0 до +2 градусов, не более 5 суток со дня выработки, в соответствии с требованиями ГОСТ.
- В морозилке курица может пролежать, без последствий для нее, при температуре от -24 до -18 градусов. И срок ее годности составит 10–12 месяцев, если она находится в пленочной упаковке. При отсутствии тары он сокращается до 5–7 месяцев.
Важно! Покупая кур в магазине или на рынке, ищите штамп государственного ветеринарного контроля и указание на ГОСТ.
Сколько хранится охлажденная курица и как определить срок годности?
Срок годности охлажденной курицы зависит от условий хранения и температуры.
В общем случае охлажденную курицу можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. В этом случае срок годности составляет до 3-х дней.
Однако, чтобы определить точный срок годности охлажденной курицы, необходимо обратиться к информации на упаковке. Производители часто указывают конкретные даты производства и сроки годности.
Существует несколько признаков, которые могут указывать на несвежесть курицы:
- Плохой запах. Свежая курица должна иметь нейтральный или слабый запах. Если из упаковки исходит неприятный или кисловатый запах, это может быть признаком порчи продукта.
- Изменение цвета. Свежая курица имеет белый или слегка розоватый цвет мяса. Если курица приобретает серый или зеленоватый оттенок, это может свидетельствовать о порче.
- Слипшиеся или липкие пакеты. Если прикасаешься к упаковке, а пластик как будто прилипает к рукам, это может указывать на конденсацию внутри упаковки, что может быть признаком нарушения целостности пакета или начала процесса разложения.
- Отекший пакет. Если упаковка имеет припухший или надутый вид, это может свидетельствовать о нарушении герметичности упаковки и начале процесса разложения.
Если вы заметили один из этих признаков, рекомендуется отказаться от использования продукта и выбросить его.
Важные моменты при покупке и хранении охлажденной курицы
Покупка охлажденной курицы
- Покупайте курицу в надежных магазинах или на рынке, где осуществляется контроль качества продуктов.
- Обратите внимание на внешний вид курицы. Она должна быть свежей, без подозрительных запахов и с насыщенным цветом мяса.
- Убедитесь, что упаковка целая и неповрежденная.
- Проверьте срок годности. Не покупайте продукты с истекшим сроком годности.
Хранение охлажденной курицы
- Перенесите курицу в холодильник при первой возможности после покупки.
- Храните курицу в нижней части холодильника при температуре от 0°C до +4°C.
- Убедитесь, что курица закрыта в герметичной упаковке или в пленке.
- Не храните курицу рядом с другими продуктами, чтобы избежать потенциальной контаминации.
- Не размораживайте и не замораживайте курицу повторно.
- При хранении в течение нескольких дней обратите внимание на изменения в запахе или внешнем виде курицы. Если есть подозрения, лучше отказаться от ее использования.
Определение срока годности
Срок годности охлажденной курицы обычно указывается на упаковке. Он может составлять от нескольких дней до нескольких недель в зависимости от условий хранения и качества продукта.
Если у вас возникло сомнение в сроке годности, вы можете воспользоваться следующими методами определения:
- Проверьте внешний вид курицы. Если она имеет выделяющийся запах или измененный цвет, это может свидетельствовать о превышении срока годности.
- Проверьте текстуру мяса. Если курица стала слишком мягкой, влажной или липкой, это может говорить о нездоровом состоянии и превышении срока годности.
- При сомнениях произведите запаховую проверку. Если вы заметили неприятный запах или запах гниения, это явный признак испорченности продукта.
В случае появления сомнений в качестве или сроке годности охлажденной курицы, лучше всего обратиться к продавцу или эксперту по пищевой безопасности для оценки продукта.
Признаки порчи охлажденной курицы
Охлажденная курица — один из самых распространенных продуктов в мясном отделе супермаркета. Однако, несмотря на то, что курица может быть охлаждена и упакована, это не гарантирует ее безопасность и свежесть. Важно знать, какие признаки указывают на то, что курица испортилась, чтобы избежать опасности для здоровья.
Ниже приведены некоторые признаки порчи охлажденной курицы:
- Необычный запах. Если курица источает неприятный запах, например, запах гнили или аммиака, это является явным признаком порчи. Запах должен быть свежим или характерным для куриного мяса.
- Изменение цвета. Если курица имеет неестественный или бледный цвет, это может указывать на ее порчу. Свежая курица должна иметь нежно розовый оттенок.
- Изменение текстуры. Если курица слишком мягкая, липкая или влажная, она, скорее всего, испортилась. Свежая курица должна быть упругой и сухой на ощупь.
- Полосы голубой или зеленой окраски. Если на курице появились полосы голубой или зеленой окраски, это может быть признаком развития патогенных микроорганизмов. Употребление такой курицы может негативно сказаться на здоровье.
- Повышенная влажность упаковки. Влажная упаковка может свидетельствовать о проблемах с герметичностью или хранением курицы. Когда упаковка внутри влажная, это может способствовать развитию болезнетворных микроорганизмов.
Если вы заметили какой-либо из вышеуказанных признаков на упаковке или самой курице, настоятельно рекомендуется не употреблять ее в пищу. Испорченная курица может вызвать пищевое отравление и другие неприятные последствия для вашего здоровья. В случае сомнений всегда лучше выбросить продукт и купить свежую, чтобы избежать риска заболевания.
Способы увеличения срока хранения охлажденных кур
Сохранение качества охлажденных кур связано с рядом факторов. Один из них — правильное хранение на определенной температуре и влажности. Продлить срок хранения курицы можно следующими способами:
- Пакетирование. Как правило, пакетированная курица сохраняет качество и приобретает свежесть на несколько дней больше, чем неупакованная курица. Этот способ полезен при хранении дома. Курица должна быть аккуратно упакована, чтобы не было доступа кислорода и воздуха. Также для упаковки курицы можно использовать вакуумные пакеты.
- Морозильная камера. Многие хозяйки используют морозильные камеры для хранения мяса. В этом случае курица сохраняет свой вкус и свежесть на длительный срок. Мясо должно быть уложено правильно и аккуратно в контейнер для морозильника.
- Соль. Применение соли — древний метод сохранения мяса. Соль помогает продлить срок хранения курицы, но при этом уменьшает её вкус. Соль нужно использовать очень осторожно, чтобы не испортить продукт.
- Упаковки с модифицированной атмосферой. Этот метод заключается в создании определенной атмосферы вокруг продукта, обычно это смесь двух газов — кислорода и углекислого газа. Эта атмосфера защищает курицу от окисления, а значит, продукт будет свежим на дольший срок. Но маловероятно, что такие упаковки можно найти дома.
Важно помнить, что срок хранения охлажденной курицы зависит от всех вышеперечисленных факторов вместе. И лучший способ сберечь свежесть и вкус курицы — использовать охлажденную курицу свежей.
Правила покупки свежей курицы
Птицу перед покупкой нужно хорошо рассмотреть, обращая внимание на ее внешний вид. Кожа охлажденной курицы не должна иметь кровоподтеков, темных пятен и поврежденных мест. Нормальный цвет для нее – белый. Слишком жирная птица может иметь слегка желтоватый оттенок. Свежий приятный запах – лучшая рекомендация для данного продукта (слабый запах хлорки или уксуса говорит о том, что мясо пытались «реанимировать»).
Мороженые куры не должны быть покрыты льдом. Он может появиться только, если птица подвергалась заморозке дважды. Такую курятину лучше обойти стороной. При этом лучше всего стараться покупать только охлажденную птицу, так как замороженная может быть изначально несвежей.
- Если вы покупаете в супермаркете охлаждённую курицу, следует внимательно изучить её со всех сторон. Свежая курица не должна иметь белый цвет кожи, пятна, кровоподтёки, повреждения и источать неприятный запах.
- Покупая уже замороженную курицу, рекомендуется обратить внимание, не покрыта ли она толстой ледяной коркой, наличие которой свидетельствует о том, что курица подвергалась повторной заморозке. Такой продукт лучше не покупать, да и вообще от покупки замороженного мяса желательно отказаться. Наиболее оптимальный вариант — приобретение охлаждённого мяса, поскольку в таком случае вы будете иметь более высокие шансы получить свежую, качественную курицу.
Зачем нужно охлаждать и замораживать курятину
В сыром виде при плюсовой температуре мясо быстро портится. Летом не рекомендуется оставлять сырое мясо, в том числе куриное, на срок дольше 1 часа. При очень высокой температуре курятина испортится через 15-20 минут.
В современном ритме жизни сложно выделять время на покупку продуктов и готовку каждый день. Это время эффективнее посвятить другим делам – семье, получению новых знаний, тренировкам, хобби.
Чтобы не приходилось покупать продукты и готовить каждый день, некоторые из них нужно охлаждать или замораживать, иначе они быстро испортятся. В эту категорию попадает любое мясо. А еще это не только экономия времени, но и денег.
Покупка тушки птицы часто выходит дешевле, чем покупка такого же количества филе, крылышек и окороков по отдельности. При покупке охлажденной тушки птицы постарайтесь сразу принести ее домой и переложить в холодильник. Производители мяса или работники мясного отдела, которые разделывают тушки и упаковывают их, наносят на ярлычок всю необходимую информацию, включая срок годности. Ориентируйтесь по ней.
Если на приобретенной в магазине курятине указан срок годности, не нужно искать соответствующую информацию. Просто соблюдайте указанные сроки – употребите мясо до крайней даты.
Тара для хранения в холодильнике
Вне зависимости от выбранного температурного режима курицу, которую не собираются готовить сразу, убирают в морозилку. При этом нужно использовать для хранения прочную упаковку с достаточной герметичностью и влагостойкостью. Упаковку нужно подбирать стойкую к минусовой температуре. Не стоит убирать птицу в морозилку целиком: ее нужно разделить на части, замораживая порционно. Использовать для этого лучше тару с минимумом воздуха.
Говоря о нюансах заморозки и хранения, нельзя не отметить размеры замораживаемого продукта. Мало того, что проще и правильнее заморозить курицу кусками, нужно учитывать и размер этих кусков. Чтобы продукт замерз быстрее, а мясо при этом не пострадало от размножения бактерий, нужно учитывать объем. Чем тоньше и меньше будут куски птицы, тем быстрее замораживаемые порции смогут промерзнуть внутри до необходимых -18 градусов.